Salame de Chocolate

Ingredientes 

• 250g de açúcar
• 200g de chocolate em pó
• 250g de bolachas maria
• 75g de manteiga
• 4 gemas de ovos

Preparação

Comece por misturar o açúcar, a manteiga, as gemas e o chocolate, misturando tudo até ficar bem ligado.

Em seguida, parta as bolachas em pedaços e junte à mistura anterior, misturando até obter uma composição dura.

Estenda uma folha de alumínio e coloque a masse em cima. Enrole em forma de tubo e feche as extremidades.

Coloque no frigorífico até a massa endurecer.

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Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes (para o bolo)

• 300g de cenoura
• 4 ovos
• 1 chávena (chá) de óleo
• 2 chávenas (chá) de açúcar
• 3 chávenas (chá) de farinha
• 2 colher (chá) de fermento
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Ingredientes (para a cobertura)

• 200g de chocolate em pó
• 100g de manteiga
• 6 colheres (sopa) de leite

Preparação (do bolo)

Ligue o forno nos 180⁰.

Num liquidificador bata as cenouras cruas, as gemas, o açúcar e o óleo até obter uma massa homogénea.

Retire a massa para uma tigela e junte a farinha e o fermento e misture bem.

Bata as claras em castelo e junte à massa.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Deite a massa na forma.

Leve ao forno a cozer durante 30 minutos.

Preparação (da cobertura)

Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter.

Junte o chocolate e o leite.

Quando começar a borbulhar apague o lume.

Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.

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Coscorões

Ingredientes 

• 500g de farinha
• 3 ovos
• raspa de uma laranja
• sumo de uma laranja
• 50g de açúcar
• 50g de manteiga
• 50ml de aguardente
• sal q.b.
• açúcar para polvilhar
• canela em pó para polvilhar
• óleo para fritar

Preparação

Num recipiente coloque a farinha, os ovos, a aguardente, o açucar, a manteiga derretida, a raspa de laranja, o sumo de laranja e o sal. Amasse muito bem até obter uma massa lisa e elástica.

Tape com um pano e deixar repousar durante 1 hora.

Sobre uma mesa polvilhada com farinha, coloque a massa e amasse bem, até deixar de colar às mãos.

Estenda pequenas porções de massa com um rolo até ficar com 2 milímetros de espessura.
Corte em rectângulos e faça dois golpes no meio.

Leve a fritar em óleo bem quente.

Depois de fritos, retire para um prato com papel absorvente.

Sirva os coscorões polvilhados com uma mistura de açúcar e canela em pó.

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Filhoses de abóbora

Ingredientes

• 1,5 Kg de abóbora menina
• raspa de 3 laranjas
• 2 dl de sumo de laranja
• 10 g de fermento de padeiro
• 50 ml de aguardente
• 100 g de açucar
• 3 ovos
• 600 g de farinha
• sal q.b.
• canela em pó q.b.
• açucar para polvilhar q.b.
• óleo para fritar

Preparação

Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer com uma pitada de sal, durante 30 minutos até ficar bem cozida.
Coloque a abóbora num escorredor e deixe escorrer muito bem (o ideal é de um dia para o outro, para escorrer bem toda a água).
Depois de escorrida a abóbora, dissolva o fermento no sumo de laranja e reserve.
Coloque a abóbora num alguidar médio e desfaça com a batedeira (use as varinhas em espiral).
Enquanto bate, junte a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açucar, os ovos um a um e a farinha aos poucos. Amasse muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescente mais farinha e amasse.
Tape o alguidar com um pano quente e deixe fintar a massa em local morno durante 2 horas.
Frite colheradas de massa em óleo bem quente.
Coloque as filhoses num prato com papel absorvente.
Sirva as filhoses polvilhadas com uma mistura de açucar e canela em pó.

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Bolo de chocolate com calda de café

Ingredientes bolo

• 125g de manteiga
• 225g de chocolate (70% cacau)
• 4 ovos
• 2 gemas
• 125g de açúcar
• 5 colheres de sopa de farinha
• 125g miolo de amêndoa moído

Ingredientes calda

• 125g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 chávena de café forte

Preparação bolo

Derreta a manteiga e o chocolate dentro de um recipiente em banho maria, vá mexendo para ficar homogéneo.
Noutro recipiente coloque os ovos, as gemas e o açucar e bata muito bem até a mistura ficar cremosa e esbranquiçada. Junte a farinha, peneirada de preferência, a amêndoa e misture bem. De seguida junte a mistura de manteiga e chocolate e incorpore tudo bem.
Coloque a mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal. Use uma forma mais ou menos com 20cm de diâmetro.
Coloque num forno pré-aquecido a 190ºC e coza cerca de meia hora. Para ter a certeza que o bolo está pronto espete um palito, se o mesmo voltar seco, o bolo está pronto.

Preparação calda

Ponha o açúcar, o pau de canela e o café num tacho pequeno e deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver cerca de 5 minutos ou até engrossar um pouco.
Deixe a calda arrefecer e ponha sobre o bolo.

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Maçã assada

Ingredientes

• 4 maçãs reinetas
• 4 paus de canela
• 4 c.sopa de açúcar
• 4 c.sopa de vinho do Porto (ou outro vinho generoso)
• 4 c.chá de manteiga sem sal
• Sumo de 1 limão
• Água q.b (necessário se a calda secar)

Preparação

Lave as maçãs, e com um descaroçador retire os caroços.
Faça dois cortes ligeiros no topo de cada maçã, de forma a só cortar a pele sem atingir a polpa.
Coloque as maçãs num pirex, regue com umas gotas de limão, coloque os paus de canela nos orifícios de onde retirou os caroços, regue com o vinho do Porto, cubra com o açucar, e por último coloque no topo de cada uma um pouco de manteiga.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Se durante a cozedura detetar que a calda seca, junte-lhe um pouco de água. Pode também juntar mais um pouco de vinho do Porto com a água.

Quando estiverem assadas, retire e deixe arrefecer.
Sirva as maçãs com um pouco de calda.

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Pera bêbada com canela e anis

Ingredientes

• 500 ml de vinho tinto encorpado
• 500 ml de água
• 170 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 baga de anis estrelado
• 2 tiras de casca de laranja
• 6 peras, descascadas, com hastes intactas

(use peras de polpa dura, por exemplo: pera Rocha, pera Kaiser, etc.)

Preparação

Leve ao lume médio uma panela com o vinho, a água, o açúcar, a canela, o anis e a casca de laranja, mexendo até o açúcar derreter.
Cozinhe por 5 minutos, em seguida, adicione as peras, cozinhe mais 30 minutos com a tampa, virando de vez em quando.
Apague o lume, retire a tampa e deixe arrefecer as peras na calda.

Sirva as peras com um pouco de calda.

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Bolo de castanhas e chocolate

Nota: Este bolo não leva farinha

Ingredientes (bolo)

• 200 g de castanhas cozidas com um pau de canela e uma colher de chá de erva doce
• 1 dl de leite
• 5 ovos
• 150 g de açúcar amarelo
• 100 g de margarina
• 100 g de chocolate negro em barra

Ingredientes (recheio)

• 2 dl de natas
• 2 c.sopa de açúcar em pó
• 1 c.sopa de licor de laranja
• 1 c.sopa de doce de laranja amarga

Ingredientes (cobertura)

• 100 g de chocolate em barra
• 0,5 dl de natas
• 1 c.sopa de licor de laranja

Preparação (bolo)

Ligue o forno a 180º.

Esmague as castanhas cozidas e misture com o leite, reserve.

Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada fofa.

Derreta o chocolate com a margarina em banho maria ou no micro-ondas.

Junte o chocolate derretido às gemas e adicione o puré de castanhas, misture bem.

Por fim junte as claras batidas em castelo com o restante açúcar.

Dividir a massa por duas formas iguais untadas e enfarinhadas. Levar ao forno entre 20 e 25 minutos. Ao espetar um palito no centro o mesmo deve sair seco.

Deixe arrefecer o bolo antes de desenformar.

Preparação (recheio)

Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas, adicione o doce de laranja misturado com o licor e reserve no frigorifico.

Preparação (cobertura)

Leve as natas com o chocolate picado ao micro-ondas cerca de 50 segundos, mexa com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo, adicione o licor e misture até estar incorporado, reserve.

Montagem do Bolo

Coloque o bolo no prato, distribua o recheio, coloque o outro bolo por cima e cubra com o chocolate deixando-o ficar de forma irregular.

Nota: O bolo deve estar frio quando colocar o recheio e a cobertura.

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Muffins de Mirtilo

Ingredientes

• 125 g de mirtilos
• 400 g de farinha com fermento (pode substituir metade por Maizena)
• 200 ml de leite
• 200 g de açúcar
• 1 c.sopa de azeite
• 1 c.chá de sal
• 1 ovo

Preparação
Numa tigela junte a farinha e o açúcar, faça uma cova no centro e adicione o ovo, o leite, o sal e  o azeite.
Bata a massa até obter uma consistência uniforme. Junte os mirtilos com cuidado para não os esmagar.
Coloque a massa em formas forradas com forminhas de papel, enfeite com dois ou três mirtilos por cima da massa e leve ao forno pré aquecido a 200º, para verificar se estão cozidos espete um palito num muffin, se estiver pronto o palito deve sair seco.

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Queijadas de Coimbra

Receita enviada por: Joyce Maldonado

Receita tradicional de Tentúgal - Coimbra

Com origem no convento de N. Sra. da Natividade, em Tentúgal, uma pequena vila perto de Coimbra, estas queijadas casam na perfeição o queijo fresco, o açúcar e as gemas. De textura aveludada e sabor intenso, são uma das mais apreciadas especialidades da doçaria conventual.

Ingredientes (para a massa)

• 200 g de farinha de trigo
• 50 g de manteiga
• 1 dl de água
• sal fino q.b.

Ingredientes (para o recheio)

• 4 queijos frescos pequenos
• 6 gemas
• 250 g de açúcar

Preparação (da massa)
Derreta a manteiga com a água e deixe arrefecer. Amasse a farinha e um pouco de sal com a água anterior, até obter uma massa homogénea. Deixe repousar por 20 minutos.
Estenda a massa e aplique-a para forrar as formas de queijadas previamente untadas com manteiga.

Preparação (do recheio)
Passe os queijos frescos por um passador, junte o açúcar e as gemas e misture tudo muito bem.
Distribua pelas formas de queijadas e leve ao forno aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Retire as queijadas e desenforme-as quando estiverem mornas.
Deixe arrefecer e sirva em forminhas de papel frisado.

Curiosidade
Por norma, os doces conventuais levavam apenas as gemas dos ovos, porque as claras eram usadas para passar roupa a ferro!...

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Tortas de Azeitão

Receita enviada por: Sara Costa

Receita tradicional de Azeitão

Ingredientes (doce de ovos)

• 8 gemas
• 250 g de açucar
• 150 ml de água

Ingredientes (massa)

• 10 ovos
• 200 g de açucar
• 50 g de farinha maizena
• Canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação (doce de ovos)
Leve ao lume o açucar com a água e deixe cozer até atingir o ponto pérola. Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa taça à parte, desfaça as gemas, incorpore-as na calda e leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco. Quando começar a ferver retire do lume e reserve.

Preparação (massa)

Ligue o forno a 200ºC.
Bata os ovos com o açucar até ficar cremoso. Incorpore a farinha e mexa bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte o papel com manteiga.

Verta o preparado para o tabuleiro e espere que assente 10 minutos. Leve ao forno, até começar a mudar de cor (deve ficar amarelo e não tostado). A cozedura dura poucos minutos.

Desenforme a massa para cima de um pano de cozinha.

Espalhe o doce de ovos e polvilhe com canela.

Enrole a massa para formar uma torta. Enrole devagar e com cuidado para não quebrar a massa.

Corte as tortas com aproximadamente 6 a 8 cm de comprimento e 4 a 5 cm de diâmetro.

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Bolo de Ananás

Receita enviada por: Joyce Maldonado

Receita para 12 fatias

º - 90 minutos

Ingredientes (para o caramelo)

• 120 g de açucar
• 2 c.sopa de água

Ingredientes (para o bolo)

• 10 rodelas de ananás
• 250 g de açucar
• 6 ovos
• 250 g de manteiga
• 250 g de farinha de trigo
• Raspa de limão q.b.
• Aroma de baunilha q.b.

Preparação (do caramelo)
Leve a lume forte 120g de açucar com a água, até obter caramelo.
Verta o caramelo para a forma, cubrindo todo o fundo. Barre também os lados da forma com o caramelo.

Preparação (do bolo)
Ligue o forno a 180º
Corte as rodelas de ananás em meias-luas. Forre o fundo e a parede da forma, com as meias-luas de ananás.
Bata o açucar com a manteiga até ficar cremoso e junte as gemas uma a uma, batendo sempre. Adicione a farinha, a raspa de limão, o aroma de baunilhae e misture bem. Por último junte as claras batidas em castelo e envolva tudo.
Verta a massa sobre o ananás da forma e leve ao forno a 180º C, por 45 minutos.
Depois de cozido, deixe amornar e desenforme.

Sugestão
Em vez de fazer o caramelo, pode comprar caramelo líquido. Use uma porção equivalente.
Também pode substituir o ananás em fruto por ananás de conserva.

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Fofos de Belas

Receita enviada por: Sara Costa

Doce regional de Belas - Sintra
Antigo nome: Fartos de Creme

Ingredientes (para a massa)

• 4 ovos
• 225 g de açucar
• 150 g de farinha
• 1/2 c.chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão
• manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar as formas

Ingredientes (para o creme)

• 4 c.sobremesa de maizena (amido de milho)
• 50 ml de leite
• 90 g de açucar
• 3 gemas
• açucar de confeiteiro q.b para polvilhar

Preparação (da massa)
Pré aqueça o forno a 180º.
Bata as gemas com o açucar até formar um creme, depois junte a farinha, o fermento e a raspa do limão. Misture bem.

Por fim acrescente as claras batidas em castelo. Envolva a massa e as claras em castelo sem bater.

Unte e enfarinhe pequenas formas de empadas. Distribua a massa pelas as formas e leve ao forno, durante 35 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação (do creme)
Dissolva a maizena com o leite e leve ao lume brando para engrossar, mexendo sempre. Reserve.
Bata as gemas e o açucar e junte ao leite. Leve novamente ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Retire e deixe arrefecer.

Apresentação
Abra os bolos ao meio e recheie com o creme. Polvilhe com o açucar de confeiteiro.

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Agualvas

Receita enviada por: Sara Costa

Doce regional de Agualva - Cacém

Ingredientes

• 3 ovos
• 300 g de açucar
• 300 g de farinha
• 3 dl de leite
• 1 c.sopa de canela
• 1 c.sopa de manteiga
• 1 c.sobremesa de bicabornato de sódio
• 1 limão (sumo e raspa)
• açucar e canela q.b. para polvilhar

Preparação

Bata as gemas com o açucar e a manteiga até formar um creme, depois junte o leite, a farinha, o bicabornato, a canela, a raspa e o sumo do limão. Misture bem.
Por fim acrescente as claras batidas em castelo. Envolva a massa e as claras em castelo sem bater.
Verta a massa para um tabuleiro untado e polvilhado com farinha e leve ao forno a temperatura média, durante 30 minutos.
Depois de cozido desenforme, corte em triangulos e polvilhe com açucar e canela.

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Torta de Laranja

Receita enviada por: Joyce Maldonado

Receita para 12 fatias

º - 75 minutos

Ingredientes

• 400 g de açucar
• 20 g de maisena
• 20 g de fermento em pó
• 15 ovos
• 3 laranjas (sumo e raspa)
• 140 g de margarina
• manteiga q.b.
• açucar q.b.

Preparação

Nota: comece por ligar o forno e deixe aquecer a 170ºC.

Derreta a margarina e deixe arrefecer e reserve.
Misture o açucar com a maisena e o fermento. Adicione os ovos, a raspa e o sumo das laranjas e mexa bem. Por último, acrescente a margarina derretida mas arrefecida. Deixe repousar durante 10 minutos.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal também untado. Encha-o com a massa e leve ao forno durante 25 minutos.
Desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhado com açucar e deixe arrefecer. Enrole, com a ajuda do papel, e leve ao congelador durante 40 minutos.

Apresentação

Polvilhe por cima com açucar e raspa de laranja.

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Tiramisú

Receita enviada por: Maria Pinhanços

Ingredientes

• 6 ovos
• 8 colheres de açucar
• 2 queijos mascarpone
• 1 embalagem de palitos La Reine
• 2 pacotes de natas
• 5 colheres de brandy ou licor de café
• café forte q.b.
• chocolate em pó q.b.
• raspas de chocolate q.b.

Preparação

Bata as gemas com o açucar até ficar cremoso, depois junte o queijo e bata tudo muito bem.
Bata as natas e junte-as ao preparado.
Depois junte também as claras batidas em castelo, o licor e envolva tudo.
No fundo de um travessa de vidro coloque os palitos molhados em café.
Faça camadas alternadas de creme e palitos, sendo a última de creme.
Leve ao frigorífico para endurecer.

Apresentação

Decore com chocolate em pó e raspas de chocolate. Sirva frio.

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Semifrio de Morangos





Receita enviada por: Lurdes Ribeiro

Ingredientes

Para a base

• 2 tortas com recheio de morangos (DanCake ou outra marca)

Para o meio

• 4 ovos
• 0,5 litro de leite quente
• 40g de farinha Maizena
• 2 pacotes de gelatina de morango

Para o topo

• morangos
• 4 folhas de gelatina
• 1 pacote de gelatina de morango

Preparação

1 - Prepara-se o meio. Num tacho, dissolva os pacotes de gelatina no leite quente e junte depois a maizena e as gemas. Misturar bem e leve a lume brando mexendo sempre até borbulhar e engrossar.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte as claras batidas em castelo.
2 - Enquanto o creme arrefece um pouco, forre uma forma de aro e fundo amovível, com as fatias das tortas cortadas finas.
3 - Espalhe o creme feito por cima da torta e leve ao frigorífico para prender bem.
4 - Depois espalhe os morangos por cima do creme compondo a gosto.
5 - Prepara-se o topo. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 4 minutos. Depois junte 1/4 de litro de água a ferver e o pacote de gelatina de morango, dissolva bem e junte 1/4 litro de água fria ou se usar fruta em lata junte a calda. Quando a gelatina começar a solidificar espalhe por cima dos morangos.
Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Pode fazer-se com qualquer fruta utilizando a gelatina com o mesmo sabor da fruta que utiliza.

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Bolo de Laranja

Receita enviada por: Aline Bloguesi

Ingredientes (para o bolo)

• 2 laranjas
• 4 ovos
• 2 chávenas de açucar
• 2 chávenas de farinha trigo
• 1,5 chávenas de óleo
• 2 colheres sobremesa fermento em pó

Ingredientes (para a calda)

• 3 laranjas 
• açucar

Preparação (do bolo)
Lave as laranjas, corte em quatro sem descascar, retire as sementes e coloque num liquidificador, adicione os 4 ovos e o óleo. Bater até ficar cremoso.
Passar este creme para uma batedeira, juntar a farinha, o açucar, o fermento e bater até ficar uma massa uniforme.
Entretanto untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Passar a massa da batedeira para a forma e levar ao forno a 180º, durante 30 a 40 minutos.

Preparação (da calda)
Entretanto enquanto o bolo coze, faça a calda.
Num tacho junte o sumo das laranjas com o açucar e leve ao lume até formar uma calda.

Servir
Desenforme o bolo e regue com o sumo de 1 laranja e depois com a calda. Deixe arrefecer antes de servir.

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