Castanhas cozidas

Receita enviada por: Sara Costa

Ingredientes

• 500g de castanhas com casca
• 1 c.sopa de erva-doce em grão
• Sal q.b.

Preparação

Lave muito bem e faça um corte nas cascas das castanhas.

Coloque as castanhas numa panela, cobra-as de água, adicione a erva-doce e o sal.

Cozer aproximadamente durante 25 a 30 minutos. Vá verificando a cozedura. Não deixe cozer demais, convém ficar rijas.

Nota: Poderá juntar um pau de canela à cozedura

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Bolo de castanhas e chocolate

Nota: Este bolo não leva farinha

Ingredientes (bolo)

• 200 g de castanhas cozidas com um pau de canela e uma colher de chá de erva doce
• 1 dl de leite
• 5 ovos
• 150 g de açúcar amarelo
• 100 g de margarina
• 100 g de chocolate negro em barra

Ingredientes (recheio)

• 2 dl de natas
• 2 c.sopa de açúcar em pó
• 1 c.sopa de licor de laranja
• 1 c.sopa de doce de laranja amarga

Ingredientes (cobertura)

• 100 g de chocolate em barra
• 0,5 dl de natas
• 1 c.sopa de licor de laranja

Preparação (bolo)

Ligue o forno a 180º.

Esmague as castanhas cozidas e misture com o leite, reserve.

Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada fofa.

Derreta o chocolate com a margarina em banho maria ou no micro-ondas.

Junte o chocolate derretido às gemas e adicione o puré de castanhas, misture bem.

Por fim junte as claras batidas em castelo com o restante açúcar.

Dividir a massa por duas formas iguais untadas e enfarinhadas. Levar ao forno entre 20 e 25 minutos. Ao espetar um palito no centro o mesmo deve sair seco.

Deixe arrefecer o bolo antes de desenformar.

Preparação (recheio)

Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas, adicione o doce de laranja misturado com o licor e reserve no frigorifico.

Preparação (cobertura)

Leve as natas com o chocolate picado ao micro-ondas cerca de 50 segundos, mexa com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo, adicione o licor e misture até estar incorporado, reserve.

Montagem do Bolo

Coloque o bolo no prato, distribua o recheio, coloque o outro bolo por cima e cubra com o chocolate deixando-o ficar de forma irregular.

Nota: O bolo deve estar frio quando colocar o recheio e a cobertura.

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Caldo de Castanhas

Ingredientes

• ½ kg de castanhas
• ½ kg de batatas
• 1 couve média
• ½ molho de grelos
• 1 cebola grande
• 1 naco de presunto
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação

Picar a cebola grosseiramente e colocá-la numa panela com o azeite a refogar.
Juntar o presunto inteiro, as batatas, as castanhas com água suficiente, e levar ao lume até estar tudo bem cozido.
Reservar algumas castanhas cozidas inteiras. Esmagar as batatas e as restantes castanhas e picar o presunto. Adicionar os legumes, rectificar de sal.
Deixar cozer novamente até os legumes estarem bem cozidos e servir em tigelas enfeitadas com castanhas cozidas inteiras.

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