Filhoses de abóbora

Ingredientes

• 1,5 Kg de abóbora menina
• raspa de 3 laranjas
• 2 dl de sumo de laranja
• 10 g de fermento de padeiro
• 50 ml de aguardente
• 100 g de açucar
• 3 ovos
• 600 g de farinha
• sal q.b.
• canela em pó q.b.
• açucar para polvilhar q.b.
• óleo para fritar

Preparação

Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer com uma pitada de sal, durante 30 minutos até ficar bem cozida.
Coloque a abóbora num escorredor e deixe escorrer muito bem (o ideal é de um dia para o outro, para escorrer bem toda a água).
Depois de escorrida a abóbora, dissolva o fermento no sumo de laranja e reserve.
Coloque a abóbora num alguidar médio e desfaça com a batedeira (use as varinhas em espiral).
Enquanto bate, junte a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açucar, os ovos um a um e a farinha aos poucos. Amasse muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescente mais farinha e amasse.
Tape o alguidar com um pano quente e deixe fintar a massa em local morno durante 2 horas.
Frite colheradas de massa em óleo bem quente.
Coloque as filhoses num prato com papel absorvente.
Sirva as filhoses polvilhadas com uma mistura de açucar e canela em pó.

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Bacalhau com Natas à Tia Celeste

Ingredientes

• 1 Kg de bacalhau demolhado
• 2 Kg de batatas
• 4 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 3 c.sopa de azeite

Ingredientes (para o molho)

• 1 Litro de leite
• 3 c.sopa de azeite
• 4 pacotes de natas
• 2 c.sopa de farinha maizena
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal q.b.

Preparação (do molho)
Numa panela, coloque 3 c.sopa de azeite, 4 pacotes de natas e o litro de leite, adicione também a farinha maizena desfeita num pouco de leite, sal, pimenta e noz-moscada. Leve ao lume brando e vá mexendo até o molho engrossar.

Preparação
Numa panela com água coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, deixe arrefecer e retire-lhe a pele, as espinhas e lasque-o.
Descasque e corte as batatas em cubinhos e frite.
Num tacho com 3 c.sopa de azeite coloque as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados e refogue.
Num tabuleiro disponha o bacalhau, as batatas e a cebola em camadas alternadas até esgotar os ingredientes. Por último cubra com o molho.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante aproximadamente 30 minutos para gratinar.

Sirva acompanhado com uma salada e um bom vinho verde.
Bom apetite.

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