Coscorões

Ingredientes 

• 500g de farinha
• 3 ovos
• raspa de uma laranja
• sumo de uma laranja
• 50g de açúcar
• 50g de manteiga
• 50ml de aguardente
• sal q.b.
• açúcar para polvilhar
• canela em pó para polvilhar
• óleo para fritar

Preparação

Num recipiente coloque a farinha, os ovos, a aguardente, o açucar, a manteiga derretida, a raspa de laranja, o sumo de laranja e o sal. Amasse muito bem até obter uma massa lisa e elástica.

Tape com um pano e deixar repousar durante 1 hora.

Sobre uma mesa polvilhada com farinha, coloque a massa e amasse bem, até deixar de colar às mãos.

Estenda pequenas porções de massa com um rolo até ficar com 2 milímetros de espessura.
Corte em rectângulos e faça dois golpes no meio.

Leve a fritar em óleo bem quente.

Depois de fritos, retire para um prato com papel absorvente.

Sirva os coscorões polvilhados com uma mistura de açúcar e canela em pó.

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Filhoses de abóbora

Ingredientes

• 1,5 Kg de abóbora menina
• raspa de 3 laranjas
• 2 dl de sumo de laranja
• 10 g de fermento de padeiro
• 50 ml de aguardente
• 100 g de açucar
• 3 ovos
• 600 g de farinha
• sal q.b.
• canela em pó q.b.
• açucar para polvilhar q.b.
• óleo para fritar

Preparação

Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer com uma pitada de sal, durante 30 minutos até ficar bem cozida.
Coloque a abóbora num escorredor e deixe escorrer muito bem (o ideal é de um dia para o outro, para escorrer bem toda a água).
Depois de escorrida a abóbora, dissolva o fermento no sumo de laranja e reserve.
Coloque a abóbora num alguidar médio e desfaça com a batedeira (use as varinhas em espiral).
Enquanto bate, junte a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açucar, os ovos um a um e a farinha aos poucos. Amasse muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescente mais farinha e amasse.
Tape o alguidar com um pano quente e deixe fintar a massa em local morno durante 2 horas.
Frite colheradas de massa em óleo bem quente.
Coloque as filhoses num prato com papel absorvente.
Sirva as filhoses polvilhadas com uma mistura de açucar e canela em pó.

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