Salame de Chocolate

Ingredientes 

• 250g de açúcar
• 200g de chocolate em pó
• 250g de bolachas maria
• 75g de manteiga
• 4 gemas de ovos

Preparação

Comece por misturar o açúcar, a manteiga, as gemas e o chocolate, misturando tudo até ficar bem ligado.

Em seguida, parta as bolachas em pedaços e junte à mistura anterior, misturando até obter uma composição dura.

Estenda uma folha de alumínio e coloque a masse em cima. Enrole em forma de tubo e feche as extremidades.

Coloque no frigorífico até a massa endurecer.

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Castanhas cozidas

Receita enviada por: Sara Costa

Ingredientes

• 500g de castanhas com casca
• 1 c.sopa de erva-doce em grão
• Sal q.b.

Preparação

Lave muito bem e faça um corte nas cascas das castanhas.

Coloque as castanhas numa panela, cobra-as de água, adicione a erva-doce e o sal.

Cozer aproximadamente durante 25 a 30 minutos. Vá verificando a cozedura. Não deixe cozer demais, convém ficar rijas.

Nota: Poderá juntar um pau de canela à cozedura

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Tortas de Azeitão

Receita enviada por: Sara Costa

Receita tradicional de Azeitão

Ingredientes (doce de ovos)

• 8 gemas
• 250 g de açucar
• 150 ml de água

Ingredientes (massa)

• 10 ovos
• 200 g de açucar
• 50 g de farinha maizena
• Canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação (doce de ovos)
Leve ao lume o açucar com a água e deixe cozer até atingir o ponto pérola. Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa taça à parte, desfaça as gemas, incorpore-as na calda e leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco. Quando começar a ferver retire do lume e reserve.

Preparação (massa)

Ligue o forno a 200ºC.
Bata os ovos com o açucar até ficar cremoso. Incorpore a farinha e mexa bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte o papel com manteiga.

Verta o preparado para o tabuleiro e espere que assente 10 minutos. Leve ao forno, até começar a mudar de cor (deve ficar amarelo e não tostado). A cozedura dura poucos minutos.

Desenforme a massa para cima de um pano de cozinha.

Espalhe o doce de ovos e polvilhe com canela.

Enrole a massa para formar uma torta. Enrole devagar e com cuidado para não quebrar a massa.

Corte as tortas com aproximadamente 6 a 8 cm de comprimento e 4 a 5 cm de diâmetro.

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Fofos de Belas

Receita enviada por: Sara Costa

Doce regional de Belas - Sintra
Antigo nome: Fartos de Creme

Ingredientes (para a massa)

• 4 ovos
• 225 g de açucar
• 150 g de farinha
• 1/2 c.chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão
• manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar as formas

Ingredientes (para o creme)

• 4 c.sobremesa de maizena (amido de milho)
• 50 ml de leite
• 90 g de açucar
• 3 gemas
• açucar de confeiteiro q.b para polvilhar

Preparação (da massa)
Pré aqueça o forno a 180º.
Bata as gemas com o açucar até formar um creme, depois junte a farinha, o fermento e a raspa do limão. Misture bem.

Por fim acrescente as claras batidas em castelo. Envolva a massa e as claras em castelo sem bater.

Unte e enfarinhe pequenas formas de empadas. Distribua a massa pelas as formas e leve ao forno, durante 35 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação (do creme)
Dissolva a maizena com o leite e leve ao lume brando para engrossar, mexendo sempre. Reserve.
Bata as gemas e o açucar e junte ao leite. Leve novamente ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Retire e deixe arrefecer.

Apresentação
Abra os bolos ao meio e recheie com o creme. Polvilhe com o açucar de confeiteiro.

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Agualvas

Receita enviada por: Sara Costa

Doce regional de Agualva - Cacém

Ingredientes

• 3 ovos
• 300 g de açucar
• 300 g de farinha
• 3 dl de leite
• 1 c.sopa de canela
• 1 c.sopa de manteiga
• 1 c.sobremesa de bicabornato de sódio
• 1 limão (sumo e raspa)
• açucar e canela q.b. para polvilhar

Preparação

Bata as gemas com o açucar e a manteiga até formar um creme, depois junte o leite, a farinha, o bicabornato, a canela, a raspa e o sumo do limão. Misture bem.
Por fim acrescente as claras batidas em castelo. Envolva a massa e as claras em castelo sem bater.
Verta a massa para um tabuleiro untado e polvilhado com farinha e leve ao forno a temperatura média, durante 30 minutos.
Depois de cozido desenforme, corte em triangulos e polvilhe com açucar e canela.

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