Filhoses de abóbora

Ingredientes

• 1,5 Kg de abóbora menina
• raspa de 3 laranjas
• 2 dl de sumo de laranja
• 10 g de fermento de padeiro
• 50 ml de aguardente
• 100 g de açucar
• 3 ovos
• 600 g de farinha
• sal q.b.
• canela em pó q.b.
• açucar para polvilhar q.b.
• óleo para fritar

Preparação

Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer com uma pitada de sal, durante 30 minutos até ficar bem cozida.
Coloque a abóbora num escorredor e deixe escorrer muito bem (o ideal é de um dia para o outro, para escorrer bem toda a água).
Depois de escorrida a abóbora, dissolva o fermento no sumo de laranja e reserve.
Coloque a abóbora num alguidar médio e desfaça com a batedeira (use as varinhas em espiral).
Enquanto bate, junte a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açucar, os ovos um a um e a farinha aos poucos. Amasse muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescente mais farinha e amasse.
Tape o alguidar com um pano quente e deixe fintar a massa em local morno durante 2 horas.
Frite colheradas de massa em óleo bem quente.
Coloque as filhoses num prato com papel absorvente.
Sirva as filhoses polvilhadas com uma mistura de açucar e canela em pó.

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Caldeirada de bacalhau

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas médias
• 2 tomates maduros
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de salsa pequeno
• 400g de batata
• 1 copo de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação

Corte os pimentos em tiras, as cebolas em rodelas e os tomates em pedaços pequenos.
Coloque tudo num tacho.
Junte-lhe o louro, a salsa e o alho esmagado.
Regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e deixe refogar durante alguns minutos com o tacho tapado.
Acrescente as batatas descascadas e cortadas às rodelas e por último junte-lhe o bacalhau com a pele virada para cima.
Regue com o vinho.
Deixe cozer em lume brando durante 20 minutos.

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Bolo de chocolate com calda de café

Ingredientes bolo

• 125g de manteiga
• 225g de chocolate (70% cacau)
• 4 ovos
• 2 gemas
• 125g de açúcar
• 5 colheres de sopa de farinha
• 125g miolo de amêndoa moído

Ingredientes calda

• 125g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 chávena de café forte

Preparação bolo

Derreta a manteiga e o chocolate dentro de um recipiente em banho maria, vá mexendo para ficar homogéneo.
Noutro recipiente coloque os ovos, as gemas e o açucar e bata muito bem até a mistura ficar cremosa e esbranquiçada. Junte a farinha, peneirada de preferência, a amêndoa e misture bem. De seguida junte a mistura de manteiga e chocolate e incorpore tudo bem.
Coloque a mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal. Use uma forma mais ou menos com 20cm de diâmetro.
Coloque num forno pré-aquecido a 190ºC e coza cerca de meia hora. Para ter a certeza que o bolo está pronto espete um palito, se o mesmo voltar seco, o bolo está pronto.

Preparação calda

Ponha o açúcar, o pau de canela e o café num tacho pequeno e deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver cerca de 5 minutos ou até engrossar um pouco.
Deixe a calda arrefecer e ponha sobre o bolo.

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Maçã assada

Ingredientes

• 4 maçãs reinetas
• 4 paus de canela
• 4 c.sopa de açúcar
• 4 c.sopa de vinho do Porto (ou outro vinho generoso)
• 4 c.chá de manteiga sem sal
• Sumo de 1 limão
• Água q.b (necessário se a calda secar)

Preparação

Lave as maçãs, e com um descaroçador retire os caroços.
Faça dois cortes ligeiros no topo de cada maçã, de forma a só cortar a pele sem atingir a polpa.
Coloque as maçãs num pirex, regue com umas gotas de limão, coloque os paus de canela nos orifícios de onde retirou os caroços, regue com o vinho do Porto, cubra com o açucar, e por último coloque no topo de cada uma um pouco de manteiga.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Se durante a cozedura detetar que a calda seca, junte-lhe um pouco de água. Pode também juntar mais um pouco de vinho do Porto com a água.

Quando estiverem assadas, retire e deixe arrefecer.
Sirva as maçãs com um pouco de calda.

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