Salame de Chocolate

Ingredientes 

• 250g de açúcar
• 200g de chocolate em pó
• 250g de bolachas maria
• 75g de manteiga
• 4 gemas de ovos

Preparação

Comece por misturar o açúcar, a manteiga, as gemas e o chocolate, misturando tudo até ficar bem ligado.

Em seguida, parta as bolachas em pedaços e junte à mistura anterior, misturando até obter uma composição dura.

Estenda uma folha de alumínio e coloque a masse em cima. Enrole em forma de tubo e feche as extremidades.

Coloque no frigorífico até a massa endurecer.

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Papa Laberça

Prato típica da Beira Alta

Estas papas comem-se como sopa e são mais ou menos espessas, segundo o gosto de cada um, dependendo tal da maior ou menor quantidade de farinha e água adicionadas.   
Ingredientes

• 1 molho de nabiças
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de farinha de milho
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação

Escolha as folhas das nabiças, lave-as e corte-as muito finas como se fosse para caldo verde.
Leve uma panela ao lume com água e quando ferver junte as nabiças, o sal, a pimenta e metade da porção do azeite e deixe cozer.
Entretanto desfaça a farinha de milho num pouco de água e junte às nabiças, mexendo sempre para não ganhar grumos.
Deixe a sopa engrossar mexendo sempre até a farinha estar cozida. A espessura da sopa depende da quantidade de água e farinha que foram usadas.
No final adicione o resto do azeite.

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Milho Frito

Prato típico da Madeira.

É o acompanhamento mais famoso da Madeira, só tendo rival na batata-doce.
Em tempos, as papas de farinha de milho eram o principal alimento da população rural.
É a partir delas que se confeciona o milho frito.
Existem duas maneiras básicas de o preparar: simples, ou com couve.

Ingredientes

• 500 g de farinha de milho (branco ou amarelo)
• 2,5 litros de água
• 250 g de caldo verde
• 2 c.sopa de manteiga (ou banha)
• azeite q.b.
• óregãos q.b.
• alho q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• óleo para fritar

Preparação

Numa panela ponha um pouco de azeite, a manteiga ou banha, os óregãos, o alho picado, a pimenta e o sal. Deixe refogar um pouco e junte-lhe a água.
Quando estiver morna junte a farinha de milho e mexa bem para ficar sem grumos. Depois junte o caldo verde picada finamente.
Deixe cozer, mexendo bem com uma colher de pau, até formar uma papa grossa.
O milho estará bem cozido quando a colher de pau ficar segura no meio da panela sem cair.
Deite a papa de milho em tabuleiros e deixe arrefecer.
Quando frio, de preferencia no dia seguinte, corte em cubos pequenos.
Frite-os em óleo, deixando-os lourinhos.

Acompanha espetadas de carne ou peixe.

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Banana frita

Prato típico do Brasil

Ingredientes

Bananas (maduras mas ainda firmes)
Farinha
Claras
Pão ralado
Óleo de fritar

Preparação

Descascar as bananas e retirar os fios verticais, cortá-las em 2 ou 3 partes.
Passar as bananas pela farinha, apertando bem e retirando o excesso, passar de seguida pelas claras (levemente batidas) retirando também o excesso, por último passa-se pelo pão ralado.
Fritar em óleo bem quente, até estarem douradas.

Estas bananas fritas ficam óptimas com picanha.

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